Peynir Saklama Yöntemleri: Taze ve Olgun Peynirler İçin Rehber
6 dk okuma
Peynir, doğru saklandığında haftalarca hatta aylarca taze kalabilir. Yanlış saklama ise küf, kuruma ve aroma kaybına yol açar.
Taze peynirler (lor, çökelek, taze kaşar) buzdolabında hava almayan kapta 5-7 gün saklanmalıdır. Streç film ile sarılması nem dengesini korur.
Olgun peynirler (tulum, eski kaşar, parmesan tipi) serin kilerde veya buzdolabının sebze bölümünde saklanabilir. Tulum peynirde nemli bez ile sarma geleneksel bir yöntemdir.
Otlu peynir özel ilgi gerektirir. Hava almayan kapta, 4-8°C arasında saklanmalıdır.
Dondurma önerilmez. Peynir dondurulduğunda doku bozulur ve su salınımı artar. Yöre Marka'dan aldığınız peynirleri üretici tavsiyesine göre saklayın.